Fırında basit baharatlarla kavrulmuş Vejetaryen Karnabahar Biftek, karnabaharı dilimler halinde kesmek, doyurucu ve doyurucu bir yemek yapar.
İÇİNDEKİLER
Karnabahar için:
- 1 orta boy karnabahar
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı biftek baharatı
- 1 yemek kaşığı togarashi
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı sebze suyu
- Tuz ve Biber TT
Domates Relish için:
- 1 küçük arpacık, dilimlenmiş
- 2 diş sarımsak, dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 taze kekik yaprağı, doğranmış
- 2 yemek kaşığı kapari
- 2 yemek kaşığı korunmuş limon suyu
- 1/2 yemek kaşığı korunmuş limon, doğranmış
- 3 küçük domates
- Süslemek için 1 yemek kaşığı kişniş yaprağı
- tuz, karabiber TT
TALİMATLAR
Arpacık soğanı ince dilimleyin, ardından sıcak tavaya arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika veya arpacık soğanı ve sarımsak yarı saydam olana kadar pişirmeye devam edin.
Korunmuş limon ve taze kekik ekleyin, arpacık soğanlarının üzerine serpin. Kapari, domates ekleyin ve karışması için karıştırın. Isıyı kapatın ve daha fazla tuz ve biberle baharatlayın. 1 yemek kaşığı tereyağı ve konserve limon suyunu ekleyin.
Fırını 325˚F'ye önceden ısıtın. Karnabaharların yapraklarını ayıklayın ve sapını kesin. Bıçağı kaygan ve yapışmaz hale getirmek için karnabaharı kesmeden önce bıçağınızı ıslak kullanın. Karnabaharın sol ve sağ kenarlarından bir inç kesin. Merkezden yaklaşık 2 inç bırakarak. Daha sonra kalan kısmı ikiye bölerek karnabaharın başından iki bir inçlik biftek elde edin. Bir tepsiye zeytinyağı gezdirin, tüm baharatları serpin. Biftekün bir tarafını elinizle karışıma, ardından diğer tarafını ovalayın.
Orta ateşte zeytinli ızgara tavasını ısıtın ve sıcak tavaya karnabahar bifteklerini koyun ve 1 tarafı bir dakika kahverengileşmeye bırakın. Biftekleri nazikçe çevirin, tavada eriyen ve kahverengi olana tereyağı ekleyin, bifteğe cevizli bir tat verin. Kızarmış tereyağı ile bifteği yağlayın. Tencereye sebze suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Ocaktan alıp fırının orta rafına yan yana koyun. 8-10 dakika kızartın. Karnabaharın pişip pişmediğini test etmek için bir eşleştirme bıçağı kullanın. Tabağa iki biftek koyun, domates sosunu bifteklerin üzerine dökün. Bir çiseleyen zeytinyağı, korunmuş limon ve kişniş yaprakları ile bitirin.