Kuzu incikleri, kuzu etlerinin kralıdır, zengin, derin aromalı kırmızı şarap sosunda ihale edilene kadar lehimlenmiş kuzu incikleri.
İÇİNDEKİLER
- 2 kuzu incik
- 1 su bardağı havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 1 su bardağı soğan, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 1 defne yaprağı
- 2 bardak kırmızı şarap
- 1 kök biberiye
- 3 su bardağı dana eti
- zeytin yağı
Marine için
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak, soyulmuş ve doğranmış
- 1/2 tarçın çubuğu
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı pul biber, deniz tuzu, karabiber
TALİMATLAR
Fırını 350˚F'ye önceden ısıtın. Orta boy bir tencereyi ısıtın ve zeytinyağını ekleyin, ardından kuzu incikleri yaklaşık 7 dakika her tarafları renk alana kadar kızartın, ardından marine baharatlarını tencereye ekleyin.
Tencereye soğan, havuç ve defne yaprağı ekleyin ve 2 dakika daha kızartın. Ardından, alt kısmı çözmek için kırmızı şarabı ekleyin. Sonra kaynatın ve kırmızı şarabı yarı yarıya azaltmak için 10 dakika pişirin. Daha sonra dana etini ilave edin, önceden ısıtılmış fırına kapağı kapalı olarak kaynama noktasına getirin. Et yumuşayana kadar 2 saat pişirin ve sosu biraz şurup kıvamına getirin. (Fırındaki kuzu inciklerin tepeleri kuruyacak gibi görünüyor, sadece teyelleyin ve ara sıra çevirin). Eti fırından alıp taze maydanoz yaprakları, biberiye ve kaslı yoğurt sos ve kuzu inciklerin üzerine kaşıkla kırmızı şarap sos ile süsleyerek servis yapın. Sıcak servis yapın.
