Bu safranlı Deniz Mahsulleri Paella midye, istiridye ve karidesle doludur. Bir kalabalığa hizmet eder ve bir sonraki yemeğiniz için çok eğlenceli olur!
İÇİNDEKİLER
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ezilmiş veya ince doğranmış
- 2 domates, soyulmuş ve doğranmış
- 1/2 çay kaşığı şeker
- Tuz 1 çay kaşığı
- tatlı kırmızı biber
- iyi bir tutam safran ipliği
- 4 adet temizlenmiş küçük kalamar, gövdeler 1/4 inç genişliğinde halkalara dilimlenmiş, dokunaçlar bütün bırakılmış
- 2 su bardağı orta taneli İspanyol paella pirinci veya Arborio veya Carnaroli gibi risotto pirinci
- 3 su bardağı balık veya tavuk suyu ve gerekirse daha fazlası
- 1 bardak kuru beyaz şarap
- Kabuklarında 12 adet jumbo karides
- 16 midye, temizlenmiş ve sakalı alınmış
TALİMATLAR
Bir tavada sıvı yağda soğanı sık sık karıştırarak yumuşayıncaya kadar kavurun. Sarımsakları karıştırın ve renklenmeye başlamadan önce domatesleri ekleyin. Tat vermek için şeker, tuz, kırmızı biber ve safran ekleyin ve domatesler reçel kıvamına gelene ve yağ cızırdayana kadar pişirin. Kalamarı ekleyin ve karıştırarak bir dakika kadar pişirin. Pirinci ekleyin ve tüm tahıllar kaplanana kadar iyice karıştırın.
Stok ve şarabı bir tencerede kaynatın. Pirinci üzerine dökün, kaynatın ve tadına göre tuz ekleyin (et suyunun tadı biraz tuzlu olsa da pirinç tarafından emildiğinde tuzlu olmayacaktır). İyice karıştırın ve pirinci tavaya eşit şekilde yayın (tekrar karıştırmayın). Pirinci 18 ila 20 dakika kısık ateşte pişirin, tavayı hareket ettirin ve pirincin eşit şekilde pişmesi için döndürün. 10 dakika sonra karidesleri üstüne koyun ve ilk yüzleri pembeleşince çevirin. Pilavın sonuna doğru biraz daha sıcak et suyu ekleyin, çok kuru görünüyor ve pişmeden önce çıtır çıtır kızartma sesleri duyuyorsunuz. Pirinç bittiğinde, ısıyı kapatın ve tavayı büyük bir folyo parçasıyla örtün.
Midyeleri sıkı bir kapaklı bir tavada bir parmak su ile buğulayın. Açılır açılmaz pişirilirler. Açılmayanları atın.
Midyeleri paellanın üzerine dizin. Mor turp ve yeşilliklerle süsleyin.