Çok lezzetli ve yapımı kolay tam buğday ekmeği. Bu %100 tam buğday tarifi, ince taneli, nemli bir somun içinde buğdayın nefis cevizli tadına sahiptir.
İÇİNDEKİLER
- 500 gr Ekmek Unu
- 10 gr Maya, Anında
- 300 gr Su
- 18 gr Şeker
- 12 gr Tuz
- 18 gr Kısaltma
- 25 gr Yağsız Süt Tozu
- 750 gr Tam Buğday Unu
TALİMATLAR
- Büyük bir kapta, tüm malzemeleri birleştirin ve hamur kasenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar karıştırın. En kolay, en etkili yoğurma için hamuru kasede 20 ila 30 dakika dinlendirin; bu, una sıvının bir kısmını emmesi ve kepeğin yumuşaması için bir şans verir. Hamuru hafifçe yağlanmış bir yüzeye aktarın, ellerinizi yağlayın ve 6 ila 8 dakika ya da pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar yoğurun. (Bu hamuru elektrikli mikser veya mutfak robotunda veya "hamur" veya "manuel" olarak programlanmış bir ekmek makinesinde de yoğurabilirsiniz.)
Not: Bu hamur yumuşak ama yine de yoğurulacak kadar sert olmalıdır. Gerekirse ilave su veya un ile kıvamını ayarlayın.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye veya büyük bir ölçü kabına aktarın, üzerini örtün ve mutfağınızın sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 1 ila 2 saat arasında, toplu olarak iki katına çıkması gerekmese de hamurun kabarık olana kadar yükselmesine izin verin.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın ve 8" kütük şeklinde şekillendirin. Kütüğü hafifçe yağlanmış 8 1/2" x 4 1/2" somun tepsisine yerleştirin, tepsiyi hafifçe yağlanmış plastik sargıyla gevşek bir şekilde kapatın, ve ekmeğin yaklaşık 1 ila 2 saat ya da merkez, tava kenarının yaklaşık 1" üzerinde taçlanana kadar yükselmesine izin verin. Yükselme süresinin sonuna doğru fırını önceden 400°F'ye ısıtın.
- Aşırı esmerleşmeyi önlemek için ekmeği 20 dakika sonra alüminyum folyo ile hafifçe çadırlayarak 35 ila 40 dakika pişirin. Bitmiş somun, merkeze yerleştirilmiş anında okunan bir termometrede 190 ° F'yi kaydedecektir.
- Ekmeği fırından çıkarın ve soğuması için tavadan bir rafa çevirin. İstenirse, kabuğu bir parça tereyağı ile ovalayın; bu yumuşak, lezzetli bir kabuk verecektir. Dilimlemeden önce tamamen soğutun. Ekmeği oda sıcaklığında plastik bir torbada saklayın.