配料
- 1 磅侧翼牛排，未切割
- 1个中等大小的洋葱，切成条状
- 1个亚洲梨；去皮，切成块，在搅拌机中打成泥（应该能产出至少 3 汤匙梨泥）
- 1/2杯低钠酱油
- 1汤匙糖
- 1至2汤匙芝麻油
- 3瓣大蒜，切碎
- 1 大汤匙 Gochujang
辣椒酱：
- 1/4 杯 Gochujang
- 1汤匙蜂蜜
- 1汤匙芝麻油+组装炸玉米饼时更多
- 烤芝麻
对于炸玉米饼：
- 6个面粉玉米饼，加热
- 绿叶生菜，切碎或切丝
- 1 个中小型西葫芦，切丝
- 腌萝卜和胡萝卜，切丝（商店购买或自制）
- 6个煎鸡蛋（可选）
- 烤芝麻
- 大葱切丁
方向
- 准备腌料：使用锋利的刀，在牛排的几个地方轻轻划痕。将侧翼牛排放入一个大的拉链袋中，放在一边。在一个大碗里，混合洋葱、3 汤匙梨泥、酱油、糖、芝麻油、大蒜和辣椒酱。搅拌均匀，小心倒入带拉链的袋子，盖住牛排。密封并平放在一个大而浅的平底锅或盘子上。将肉在冰箱中腌制 2 至 3 小时，中途翻转一次。准备辣椒酱：在一个小碗里，把辣椒酱、蜂蜜和芝麻油搅拌在一起。根据需要品尝和调整任何成分。撒上芝麻，再稍微搅拌一下，备用。
- 烤牛排：将燃气或木炭烤架预热至中高温，准备好后，将牛排从腌料中取出，将后排牛排直接放在烤架上。关闭烤架，每边烤 4 到 5 分钟，这取决于牛排的厚度和你喜欢牛排的程度。当烤到所需的熟度时，从烤架上取下侧翼牛排，静置 1 到 2 分钟后再切片。逆着纹理，以一定角度切成细条。组装石锅拌饭炸玉米饼：在你的盘子上放一个热玉米饼，上面放一些新鲜的绿叶生菜和生西葫芦。在上面和上面放几片侧翼牛排，淋上少许芝麻油和一些辣椒酱。上面放上腌制的蔬菜和一个煎鸡蛋。撒上一些芝麻和葱，立即享用！