鸡肉加仑丁

Galantine是一项精心制作的作品，其历史可以追溯到17世纪的法国。他们最初的准备工作是将整只鸡去骨，然后将其肉与切碎的小牛肉，松露，猪肉脂肪和其他成分结合在一起，再加上很多调味料，以制成叫做加料肉然后把这种肉馅塞进鸡皮然后将其捆起来，用培根包裹，水煮存有丰富的股票，这些股票最终在降温时会发冻。

这是一道精致的菜，因为它涉及去骨和馅料，但是其外观却在桌子上具有视觉效果，相当优雅和精致。

加兰坦酮最初是专门由鸡肉制成的。但最终，该技术将应用于其他家禽和野禽，如火鸡，part，野鸡，鸽子等。

配料

2小时8个人90C艾尔斯每1盎司（28.35克）  

加尼西亚语forForcemeat /慕斯琳

方向

• 从骨干开始，将去骨鸡的骨头完全去骨，然后将其切成一块。完全去除皮肤上的肉，并清洁任何可见的沉积物。清洁筋肉和结缔组织的肉，然后放在凉碗中。
• 将每个乳房切成2条，厚2厘米，用于以后的装饰。

*除了其他肉类。

• 切下剩余的肉（250-275克），然后在Paté香料，鼠尾草，皮和橙汁中腌制，然后放置过夜。
• 将腌制的鸡肉干后在热油中烤烂，然后捞出。
• 切去乳房条，放在一边冷却。
• 将黄油倒入锅中，然后加入葱和大蒜，再熏一点
• 添加端口并减少至“ ausec”，添加鸡汤并减少至50 ml备用。
• 用细盘将烤好的鸡肉穿过绞肉机。
• 将绞碎的鸡肉与保留的减脂汤料和150毫升的浓奶油在食品加工机中混合，然后进行处理，直到混合物光滑且呈奶油状。

*如果鸡肉少于250克，请少添加奶油。

*混合物不应流淌或过稀。

• 检查装饰中的调味料倍数。
• 放入冰箱冷却。
• 在一张保鲜膜上，安排鸡皮。调味并将加料肉均匀地放在大约1厘米厚的皮肤上。
• 将烤好的鸡胸脯条放在平整的车费上，然后用保鲜膜将鸡胸肉和皮紧紧卷在这些条上。
• 请勿将保鲜膜卷到中间。
• 用绳子绑上加仑丁，用铝箔纸包裹。
• 当加仑丁固定在铝箔中时，在沸水中煮1小时左右。
• 将加仑丁在其偷猎液中冷却过夜。

在评论部分与我们分享您的想法。