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蜂蜜-石灰甘薯,黑豆和玉米玉米饼

成分

30米 4份 266卡

1瓣大蒜,切碎 1 1/2磅的红薯,如果需要的话去皮,切成1/2英寸的方块 4汤匙橄榄油 1茶匙孜然粉1茶匙辣椒粉 1/4茶匙香菜粉 1/8-1/4茶匙辣椒粉
盐和新鲜磨碎的黑胡椒粉 1小黄洋葱,切丁(1杯) 1(14.5)盎司罐装黑豆,冲洗并沥干1杯冷冻黄玉米,解冻并沥干 3汤匙蜂蜜 3汤匙鲜酸橙汁 2汤匙切碎的新鲜香菜玉米或面粉玉米饼、莴苣或紫卷心菜、cotija或feta奶酪(蒙特雷或曼彻斯特干酪也不错)、鳄梨丁、新鲜萨尔萨或皮科加洛和辣酱(可选)

方向

把烤箱预热到425度。在烤盘上铺上锡纸,然后把红薯放在锡纸上。淋上3汤匙橄榄油,搅拌均匀。撒上孜然、辣椒粉、香菜、辣椒粉,用盐和胡椒粉调味,搅拌均匀。在预热的烤箱中烤15-20分钟直到变软,从烤箱中取出,在烤到一半时翻炒一次。

同时,在大平底锅中,用中高火加热剩余的1汤匙橄榄油。热后加入洋葱,炒至焦糖化(边缘呈金黄色,嫩滑),约5-6分钟,最后30秒加入大蒜。将火调至中低温,加入沥干的黑豆、玉米、蜂蜜和酸橙汁。加热直到热透。加入烤红薯和香菜。可搭配热乎乎的玉米饼和所需的配料食用。

 

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

She is accomplished as a red seal chef and member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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