这种茄子烤肉是一道经典的意大利菜，由意大利面、牛肉、豌豆和瑞士奶酪制成，包裹在茄子壳中。每一分钟的努力都是值得的。
配料
- 2个中等茄子，切成1/4英寸厚
- 1/3杯橄榄油
- 1/2茶匙盐
- 1/4 茶匙现磨黑胡椒
- 1/2 磅通心粉意大利面
- 1个中等大小的洋葱，切成丁
- 1/2 磅碎牛肉
- 1杯冷冻豌豆，解冻
- 2杯商店买的马力拉酱
- 1 1/2 杯瑞士奶酪丁（约 6 盎司）
- 1杯切碎的新鲜罗勒叶
方向
将烤盘放在中高火上或预热燃气或木炭烤架。用糕点刷在茄子片上轻轻刷上 1/3 杯橄榄油，撒上盐和胡椒。将茄子烤至嫩并带有烧烤痕迹，每边约 4 分钟。搁置。
将一大锅盐水用大火煮沸。加入意大利面，煮至嫩，但咬起来仍然很硬，偶尔搅拌，大约 8 到 10 分钟。沥干意大利面。
同时，在一个大煎锅中加热 2 汤匙橄榄油。加入洋葱炒至嫩，约 3 分钟。加入牛肉，把肉变成褐色，用木勺把它切成一口大小的块，大约 5 分钟。加入玛莎拉酒，煮至液体蒸发约 3 分钟。关掉暖气。加入豌豆和马力拉酱，搅拌混合。加入奶酪、罗勒和煮熟的意大利面。搁置。
将烤箱预热至华氏 350 度。将烤茄子排在弹簧盘上。确保切片重叠并挂在锅的边缘。用意大利面混合物填充平底锅，按下以确保平底锅均匀填充。将茄子片折叠在意大利面的顶部，并在上面再添加几片以完全包裹住意大利面。烘烤 timbale，直到热透，奶酪融化，大约 30 分钟。让我们在柜台上休息 10 分钟以进行设置。上菜时，将鼓槌倒扣在盘子上，然后取下弹簧盘。在上面撒上剩下的 1/4 杯磨碎的奶酪。切片和服务。
