炸薯条

先将土豆洗净去皮。切掉大约 1/4 英寸的土豆下面。这将有助于圆形土豆在我切成木板时有一个牢固的位置。

切成 1/3 英寸的棍子，用冷水装满一个大碗，然后将土豆浸泡在水中至少一小时到 24 小时。这将有助于去除土豆中多余的淀粉并防止它们氧化。

用油将重汤锅加热至 325˚F。将土豆从水中取出，再次清洗，然后拍干以去除多余的水分。在热油中加入一把土豆。土豆上面应该至少有 1 英寸的油。 Par 煮至土豆呈浅棕色约 6 分钟。取出土豆，轻轻抖掉多余的油，并在准备好的毛巾上冷却。一旦薯条冷却到室温，将同样的油加热到350˚F。再次小批量加入煮熟的薯条。轻轻搅拌至金黄色，约 4 分钟。从油中取出薯条，摇晃多余的油，在煮沸时用盐轻轻调味。立即上菜。