我们对法式甜点糕点的这种咸味吃得不够——铸铁煎锅有助于洋葱焦糖化并变得美味可口。
配料
脆皮
- 1杯通用面粉
- 1/4 杯冷无盐黄油
- 一撮粗盐
- 1个鸡蛋
- 2汤匙冰水
填充
- 6杯切成薄片的混合洋葱，见注释
- 2汤匙黄油
- 1/3 杯烤松子
- 2茶匙新鲜欧芹
- 装饰黑胡椒粉和盐TT
- 1/2 杯磨碎的 Parmigiano Reggiano
- 2汤匙香脂釉
方向
脆皮
1. 在食品加工机中，将面粉和盐搅拌混合。加入黄油并短暂搅拌，直到黄油块和豌豆一样大。
2. 加入鸡蛋和水。再次脉冲直到面团开始粘在一起，如有必要，添加更多的水。从食品加工机中取出面团，做成圆盘状。用塑料包裹并冷藏 30 分钟。
3. 将烤架置于中间位置，将烤箱预热至 200°C (400°F)。
填充1. 在一个 25 厘米的防烤箱不粘锅或铸铁锅中，用中火将洋葱混合，煮至金黄色，约 15 分钟。然后加入一半烤松子。
2. 用盐和胡椒调味。用香脂釉去釉。当你把面团滚出来的时候，把它从火上移开，让它冷却。加入帕米吉亚诺雷吉亚诺奶酪。调整调味料。
集会1. 在撒了少许面粉的表面上，将面团擀开。切出一个与煎锅大小相同的圆圈。
2. 将圆圈放在煎锅中的洋葱上。将煎锅转移到烤箱中烘烤，直到外壳呈金黄色，大约 30 分钟。
3. 倒在木砧板上，小心地将粘在煎锅底部的洋葱分开。切成楔形。用新鲜欧芹、奶酪、半个烤松子装饰即可食用。
注：用过白洋葱-红洋葱-黄洋葱和青葱
这种质朴的馅饼搭配沙拉是一道不错的第一道菜；它也是烤肉或鸡肉的完美搭配。
馅饼最好在制作当天享用。馅饼面团可以提前制作，冷藏最多 24 小时。焦糖洋葱混合物最多可提前 3 天制作，并在密闭容器中冷藏；使用前调至室温。