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法式洋葱馅饼汤

法式洋葱馅饼汤

我们无法在法式甜点糕点上充分享受到这种美味的风味-铸铁煎锅帮助洋葱焦糖化,变得可口。

配料

80分钟 4份  350 卡尔斯

脆皮

1杯通用面粉 1/4杯冷无盐黄油,切成丁 少许犹太盐 1个鸡蛋 2汤匙冰水

 

填充

6杯切成薄片的混合洋葱,请参见注释 2汤匙黄油 1/3杯烤松子 2茶匙新鲜欧芹,装饰 黑胡椒粉和盐TT 1/2杯磨碎的帕马森芝士 2汤匙香脂釉

 


方向

脆皮

1.在食物处理器中,将面粉和盐混合在一起。加入黄油并短暂搅拌直至黄油块达到豌豆大小。

2.加鸡蛋和水。再次脉动直到面团刚开始结合在一起,必要时添加更多的水。从食物处理器中取出面团,然后将其成形为圆盘。用塑料包好,冷藏30分钟。

3.将机架置于中间位置,将烤箱预热至200°C(400°F)。

填充

1.在25厘米高的防烤箱不粘锅中,或用中火加热铸铁,将黄油中的混合洋葱煮至金黄色,约15分钟。然后加入一半的烤松子。

2.用盐和胡椒粉调味。用香脂釉上釉。滚开面团时,从火上移开并冷却。加入帕马森芝士奶酪。调整调味料。

部件

1.在面粉轻轻撒上的面团上。切出与煎锅相同大小的圆圈。

2.将圆圈放在煎锅中的洋葱上。将煎锅转移到烤箱中烘烤,直到外壳变成金褐色,大约30分钟。

3.倒入木制切菜板上,小心地取出粘在煎锅底部的所有洋葱。切成楔形。用新鲜的欧芹,奶酪,一半的烤松子装饰,然后上菜。

注意:使用过的白洋葱-红洋葱-黄洋葱和青葱

配沙拉时,这种乡村蛋salad是不错的第一道菜。它也是烤肉或鸡肉的完美伴侣。

蛋t最好在制作的同一天享用。馅饼圆饼可以预先制成,并冷藏长达24小时。焦糖洋葱混合物可以提前3天制成,并在密闭容器中冷藏;使用前将其调至室温。

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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