素食花椰菜牛排用简单的调味料在烤箱中烤制而成,将花椰菜切成小块,是一道丰盛而令人满意的菜肴。
配料
对于花椰菜:
- 1个中等花椰菜
- 6 汤匙 橄榄油
- 1汤匙辣椒粉
- 1汤匙牛排香料
- 1 汤匙 togarashi
- 2汤匙黄油
- 1/2 杯蔬菜高汤
- 盐和胡椒 TT
番茄酱:
- 1个小葱,切片
- 2瓣大蒜,切片
- 1汤匙黄油
- 2汤匙橄榄油
- 10片新鲜牛至叶,切碎
- 2汤匙刺山柑
- 2汤匙腌制柠檬汁
- 1/2 汤匙腌制柠檬,切碎
- 3个小番茄
- 1汤匙香菜叶装饰
- 盐,胡椒粉TT
方向
用两汤匙橄榄油用中高温加热炒锅。
将青葱切成薄片,然后在热锅中加入青葱和大蒜,继续煮,偶尔搅拌5分钟或直到青葱和大蒜呈半透明状。
加入腌制柠檬和新鲜牛至,撒在青葱上。加入刺山柑、番茄,搅拌均匀。关掉暖气,用更多的盐和胡椒调味。加入 1 汤匙黄油和柠檬汁。
将烤箱预热至 325˚F。把花椰菜的叶子弄成丸子,切掉茎。在切花椰菜之前先用湿刀使刀光滑不粘。在花椰菜的左右边缘切一英寸。离开中心约 2 英寸。然后把剩下的部分切成两半,从花椰菜头上得到两块一英寸的牛排。在托盘上淋上橄榄油,撒上所有香料。用手在混合物中摩擦牛排的一侧,然后再摩擦另一侧。
用橄榄中火加热烤盘,将花椰菜牛排放入热锅中,让一侧变成棕色一分钟。轻轻地将牛排翻过来,加入黄油至平底锅融化并呈褐色,使牛排具有坚果味。在牛排上涂上棕色黄油。将蔬菜汤加入锅中,煮沸。从炉顶上取下,并排放在烤箱的中间架子上。烤8-10分钟。用配对刀测试花椰菜的熟度。将两块牛排放在盘子上,将番茄酱舀在牛排上。最后淋上一点橄榄油、腌制柠檬和香菜叶。