配料
对于羔羊tagine
- 4汤匙橄榄油
- 8瓣大蒜去皮并压碎
- 4洋葱，去皮切碎
- 4茶匙磨碎的生姜
- 1½汤匙香菜种子，压碎
- 3茶匙肉桂粉
- 海盐和现磨黑胡椒
- 3kg / 7lb的羊肩，去骨，去脂，切成4cm /1½英寸的立方体
- 2汤匙番茄泥
- 2公斤/4½磅熟番茄或4个400克/ 14盎司罐装西红柿，切碎
- 4-5汤匙蜂蜜
对于蒸粗麦粉
- 1个大或2个小石榴
- 800g /1¾lb蒸粗麦粉
- 6汤匙橄榄油
- 2个柠檬，仅果汁
- 1升/1¾品脱的沸腾鸡汤或水
- 海盐和现磨黑胡椒
- 4汤匙切碎的新鲜薄荷或香菜
服务
- 1块石灰，切成楔形
- 碗希腊酸奶
方向
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将烤箱预热至160C / 325F / Gas 2。
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对于羊肉tagine，将中大火加热一个大型的耐高温砂锅或沉锅。
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加入橄榄油，大蒜，洋葱，姜和香料，然后用海盐和现磨的黑胡椒调味。搅拌，然后用小火煮，盖上锅盖约十分钟，直到洋葱变软。
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将羊肉，西红柿泥切碎的西红柿和蜂蜜倒入锅中，充分搅拌。
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放慢火锅，放入烤箱烤1.5小时，直到羊肉变软。
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在烹饪过程中途将锅盖取下，以使液体减少并变稠。
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如果酱汁仍然有点稀，可将锅放在锅中，用中火加热，不要盖上盖子。偶尔搅拌，使液体减少直至浓稠的酱汁开始出现。
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同时，对于蒸粗麦粉，将石榴切成两半，然后用茶匙将种子sc出，除去种子周围的白色膜。
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将蒸粗麦粉放入碗中，然后加入橄榄油和柠檬汁。
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将沸腾的汤汁或水倒在蒸粗麦粉上，然后用海盐和现磨的黑胡椒调味。
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让蒸粗麦粉在温暖的地方静置5-10分钟，直到吸收液体为止。
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将切碎的草药和石榴籽搅拌至蒸粗麦粉中。
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食用时，将tagine放在带有蒸粗麦粉和石灰楔的食用板上。与一碗浓希腊酸奶一起食用。
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