Pan-Seared Duck Breast

香煎鸭胸

鸭胸很容易烹饪,是一种将更多家禽纳入您的饮食的美味方式。

配料

  • 1个鸭胸
  • 从 1 个橙子中鲜榨橙汁
  • 1个柠檬皮
  • 1茶匙新鲜磨碎的橙皮
  • 犹太盐
  • 新鲜磨碎的黑胡椒,品尝

香煎鸭胸

方向

用一把锋利的刀,以紧密的交叉影线图案轻轻地在鸭胸皮上划痕。如果你喜欢烹饪后乳房上留下一点脂肪,只需在皮肤上划痕即可;渲染更多脂肪,刻划更深,注意不要暴露肉。

用盐和胡椒调味鸭胸,在皮肤侧重涂,在肉侧轻涂。

将鸭胸肉皮朝下放入一个大炒锅中。将平底锅放在低至中低火上。大约5分钟后,脂肪应该开始轻轻起泡,此时脂肪已经呈现,皮肤呈金黄色。在内部温度为 125°F (52°C) 的情况下烹制鸭肉,大约需要 15 分钟。

翻转并在内部温度为130°F (54°C) 再加热 2 分钟。

在高温下,用橙汁和橙皮为炒锅脱釉。

佐以石榴酱、米饭和蔬菜沙拉。

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