羊腿是羊肉切块之王，用浓郁的红酒酱将羊腿钎焊至嫩。
配料
- 2个羊腿
- 1杯胡萝卜，去皮切片
- 1杯洋葱，去皮切片
- 1片月桂叶
- 2杯红酒
- 1茎迷迭香
- 3杯小牛肉汤
- 橄榄油
腌料
- 1汤匙橄榄油
- 1瓣大蒜，去皮切碎
- 1/2 肉桂棒
- 1茶匙孜然籽
- 1茶匙牛至
- 1茶匙辣椒粉、海盐、胡椒粉
方向
首先，将所有腌料混合在一起制成混合物，然后将混合物揉入羊肉中。为了味道很好，盖上盖子并腌制至少 1 小时，甚至过夜。
将烤箱预热至 350˚F。加热一个中等大小的锅，加入橄榄油，然后把羊腿在里面煎大约 7 分钟，直到四面都变色，然后在锅里加入腌料香料。
将洋葱、胡萝卜和月桂叶加入锅中，再煎 2 分钟。接下来，加入红酒使底部脱釉。然后把水烧开，煮10分钟，把红酒减半。然后加入小牛肉汤，煮沸后将未覆盖的转移到预热的烤箱中。煮 2 小时，直到肉变软，使酱汁稍微减少到糖浆状稠度。 （烤箱里羊腿的顶部看起来可能会变干，只是涂上一层油，偶尔转动一下）。将肉从烤箱中取出，饰以新鲜欧芹叶、迷迭香和酸奶酱，以及舀在羊腿上的红酒酱。趁热食用。