这是一种波斯夹心牛排，配焦糖洋葱和煮熟的鸡蛋、开心果和格雷莫拉塔。填馅的生牛排被烤至完美并切成薄片，然后享用。
配料
牛排
- 1 块侧腹牛排，（2.5 磅，蝴蝶状）
- 2汤匙橄榄油
- 上釉的盐和胡椒香醋
对于填充
- 1杯焦糖洋葱
- 1杯格雷莫拉塔
- 1杯开心果，切碎
- 1/3 杯葱，切碎
- 1/2 杯杂番茄，切碎
- 2个煮鸡蛋，9分钟
- 椒盐
对于格雷莫拉塔
- 1杯新鲜面包屑
- 1杯新鲜欧芹，切碎
- 1汤匙柠檬皮
- 2 汤匙巴马干酪 1 瓣大蒜
- 2汤匙橄榄油
- 椒盐
焦糖洋葱
- 1个大黄洋葱，切成丁
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙植物油
- 盐少许
- 1汤匙香醋
- 2瓣大蒜，切碎
方向
第一个蝴蝶牛排，将你的刀与砧板平行，从牛排的中心切开。然后你可以像打开一本书一样打开牛排。你有一块很长的牛排，然后用木槌把牛排捣成均匀的厚度。
对于 Gremolata，在食品加工机中混合上述所有成分，搁置一边。
对于焦糖洋葱，将洋葱均匀地切成中等大小的骰子。用中低火预热一层薄薄的橄榄油和植物油。在一个大平底锅里，一旦油变热，把洋葱和一撮盐一起加入锅里，煮洋葱，直到它们开始变成金黄色，超过 5 分钟。加入切碎的大蒜，尽可能少地搅拌洋葱和大蒜，以防止燃烧，加入香醋，将锅除釉，搁置一边。
在蝴蝶牛排上放上盐和胡椒，然后是焦糖洋葱（将其均匀铺开）、Gremolata、大葱、各种番茄、切碎的开心果和煮鸡蛋。沿边缘留出一英寸的边界，不要填充馅料。用一根烹饪绳将牛排沿着笑容滚动，然后将牛排绑成 2 英寸。在卷上撒上盐、胡椒和橄榄油。将面包卷放在热烤盘上，烤制角色的四面八方，然后在烤箱中烘烤 45 分钟，具体取决于您喜欢吃多少。将牛排从烤箱中取出，静置 15 分钟，淋上香醋。