这个樱桃饼食谱是一种优雅的甜点,很容易制作,有史以来最好的!
配料
对于面团:
- 2杯通用面粉
- 1茶匙糖
- 1/4 茶匙盐
- 12汤匙无盐黄油,冷藏,切成小块
- 8汤匙冰水
对于灌装:
- 2杯去核黑樱桃
- 2汤匙玉米淀粉
- 1汤匙酸橙汁
- 4汤匙白糖
- 1汤匙白糖用于地壳
- 1 个鸡蛋做地壳
方向
将面粉、糖和盐放入碗中。将冷冻的黄油加入面粉搅拌机中。用叉子搅拌,直到面团像粗玉米面。
用你的手把面粉和黄油揉在一起。
分几次将冰水滴入搅拌机中。搅拌和混合,直到面团刚好粘在一起。不要过度工作,使面团变硬。把面团分成两半,做成一个球。用塑料袋紧紧包裹。冰箱冷藏至少 30 分钟,然后再推出。 (多余的面团将在冰箱中保存数周)。
制作馅料时,将樱桃放入碗中,加入糖、玉米淀粉和酸橙汁。确保把所有的樱桃都涂上。在面团上撒一些糖,然后将樱桃放在面团中央。
把面团擀平成桌子形状,做成一个大约 1/8 英寸厚的圆圈。从两边移走多余的面粉。将面团转移到羊皮纸内衬的烤盘上,并在使用前冷藏至少 30 分钟。
将樱桃放在中间,留下两英寸的外壳边缘。放入樱桃后,将外壳折叠在它们上面。用打好的蛋液刷外壳。撒上糖。在 370°F 下烘烤 Galette 约 42-45 分钟。从烤箱中取出并稍微冷却,然后与冰淇淋一起食用。