素食玉米饼汤

方向

准备工作：将烤箱预热至华氏475度。堆叠玉米饼并将其切成½英寸宽，2英寸长的条。从墨西哥胡椒（和胡椒，如果使用）中除去种子和膜，切碎辣椒。洗手。将牛油果去核，去皮和中切丁，然后在牛油果上榨些柠檬汁以防止褐变。烤玉米饼：在烤盘上涂一层薄薄的油。将玉米粉圆饼条倒入油中，以涂层并排列成单层。烘烤6至8分钟，或直至变成金黄色。当试条很热时，用盐调味。烤辣椒：将干辣椒直接放在烤箱架上。烘烤30秒钟至1分钟，或者直到将胡椒加热为止。当冷却到足以处理时，将胡椒切开并除去种子。 （之后洗手，避免触摸眼睛！）

制作汤：在中锅或荷兰烤箱中，在中火上加热一些橄榄油直到变热。加入洋葱，大蒜，墨西哥胡椒和辣椒粉（如果使用）。煮4至5分钟，或直到变软，偶尔搅拌。放入小茴香，番茄和蔬菜罐头。慢火煮约3分钟，然后加入玉米粥，黑豆和去籽的辣椒。煮8至10分钟，或直到略增稠，不时搅拌。盐和胡椒调味。服务汤：首先，丢弃干辣椒。将鳄梨，萝卜，玉米饼条和墨西哥壁画（或羊乳酪）放在2至4碗的底部。将汤分成两碗。在汤上放上剩余的鳄梨，萝卜，玉米粉薄烙饼和奎索壁画（或羊乳酪）。如果需要，可以用一些香菜装饰，然后配上石灰块和辣酱。