如果廚刀是鋼製的，它們會生鏽。別擔心，生鏽並不危險，您仍然可以安全地使用刀具。生鏽刀具的唯一問題是它不雅觀，並且會給您準備的食物添加雜質。此外，如果不處理生鏽，最終可能會使刀無法使用。
鐵鏽是一種叫做氧化鐵的化合物的通用名稱——你看到的那种红橙色的片狀物質散佈在一些金屬上。當鐵和氧與水分反應時形成。它甚至不必完全是水，它可能只是空氣中存在的水，與金屬中的鐵發生反應。
您可以使用各種 DIY 來去除菜刀上的鏽跡，從使用小蘇打到使用馬鈴薯。
繼續閱讀以了解如何輕鬆處理生鏽的刀具。
鋼材的種類及其生鏽方式
鋼分為兩大類：不銹鋼和碳。
碳素主要由鐵、少量碳和一些其他金屬組成。不銹鋼由鐵、鉻（約 15%）、碳和一些其他金屬組成。鉻包圍鐵並保護它不被氧氣氧化。然而，鉻會降低刀片的耐用性——它需要比碳鋼更頻繁地磨尖。
不銹鋼比碳鋼更耐生鏽，但這並不意味著它不生鏽。它比碳更能承受水分，但如果嚴重誤用，它仍然會生鏽。
只有鈦和陶瓷刀具 100% 防銹，因為它們是無鐵的。
刀具為什麼會生鏽？
以下是生鏽的成分：鐵（金屬）、水和空氣。
對於那些不知道的人，鐵是刀片中鋼的秘密成分。因此，當您將刀與空氣和水混合時，您會生鏽。
菜刀在潮濕的環境中放置一段時間會生鏽。例如，存放未正確乾燥的刀。
如何防止刀俱生銹
- 請勿在洗碗機中清洗刀具。極端高溫會導致金屬膨脹和收縮，從而導致可能成為種子生鏽的應力點。
- 每次使用後用洗潔精清洗刀具並擦乾。水中的氧氣很容易與鐵結合，這是最常見的生鏽來源。
- 避免鹽水。如果您要在鹽水環境中工作，請使用鈦或陶瓷刀。
- 不要浸泡你的刀或將它們留在水中過夜。水會加速生鏽過程並縮短刀具的使用壽命。
如何去除刀上的銹
有幾種方法可以用來去除刀具上的鏽跡。他們將去除鏽跡，但鏽跡永遠無法治愈。基本上，您需要使用酸性物質將氧化鐵從金屬的其餘部分中釋放出來。
1. 使用檸檬汁
您可能知道檸檬是一種很好的產品，可以在您感冒時使用或塗抹在鱷梨等新鮮切開的水果上，以避免氧化和變黑。除此之外，檸檬是一個很好的替代品，你可以用它來去除廚房刀具上的鏽跡。
檸檬汁中的天然檸檬酸負責去除鏽跡。
拿一個檸檬，把它切成兩半，然後在生鏽的金屬上磨一磨。如果鏽跡很小，可以用擦洗墊去除。如果它很大，您可能需要將檸檬留在原地 30 分鐘，然後它才會開始脫落。
如果生鏽很嚴重，可以小心地用一塊鋼絲絨清潔並去除它。
2. 白醋除鏽
醋是廚房必備品之一。它被稱為具有防腐性能的天然清潔劑。白醋還含有約 5% 至 6% 的醋酸，這是一種弱酸。
醋的醋酸特性將以簡單直接的方式去除鏽跡。
你只需要將刀浸泡在白醋中 30 分鐘。之後，使用擦洗墊或鋼絲絨去除鏽跡，特別是如果鏽跡積聚了一段時間。
處理新生鏽的刀，用醋浸泡後，用軟布或毛巾擦拭即可。您不應該使用蘋果醋，因為它可能會在您的刀具上留下鏽跡。
3.小蘇打
在小蘇打方法中，您需要製作一點小蘇打糊。您可以將大量小蘇打倒入碗中並加入一些水。攪拌直到它變成糊狀。
將濃稠的小蘇打糊塗在牙刷上，並在刀片上自由加速。如果生鏽不太嚴重或沒有生鏽，您只能用牙刷擦洗。
對於非常生鏽的刀片，您需要多磨一點以幫助去除鏽跡。通常建議使用鋼絲絨，但如果您擦洗得太用力，它會弄亂您的刀片。另一種選擇是輕微磨損的海綿。
小心不要用力擦洗，因為你可能會刮傷刀片或破壞表面。
最後，用一塊布清潔刀片以去除過多的小蘇打。如果你想對你的刀片真的很好，你可以在之後塗一些油，以確保它在未來得到潤滑並防止生鏽。
4. 用檸檬酸除鏽
另一種去除菜刀鏽跡的方法是使用檸檬酸。這是您可以從健康食品商店或超市購買的常見產品。它對除鏽非常有效。
除鏽的過程很簡單：在一碗熱水中加入大約三湯匙檸檬酸，將刀浸入水中並放置一夜。第二天，你只需要擦去剛溶解的鏽跡。
使用檸檬酸的主要缺點是它會與刀上的其他塗層或油漆一起去除鏽跡。但是，如果您的刀只是生鏽的不銹鋼，那麼這是成功去除廚房刀具鏽跡的好方法。
5. Metal Glo 除鏽
Metal Glo 是一種流行的化學溶液，您可以在碳鋼或不銹鋼廚刀上使用它來去除頑固的鏽跡。
它是一種精心配製的溶液，可安全用於炊具、銀器、刀具甚至珠寶。
在廚刀上使用金屬光澤或任何其他化學溶液時，請沿著紋理擦拭，以免刮傷金屬。
將厚厚的金屬膏均勻塗抹在刀的金屬部分。
菜刀上的天然除鏽方法
如果房子周圍沒有材料來去除刀上的鏽跡，您可以使用一些自然方法。
1.土豆法
某些食物也是除鏽的良好來源，使用馬鈴薯是除鏽的自然方法之一。
馬鈴薯實際上是非常有效的除鏽食品，因為它含有草酸。
只需將刀插入馬鈴薯幾個小時，讓草酸有足夠的時間去除刀上的鏽跡。
從馬鈴薯中取出後，用油擦拭刀片，鏽跡應該消失了。為防止將來生鏽，您應該考慮在刀具上塗油，尤其是在長期存放時。
需要注意的是，馬鈴薯方法可以是去除鏽蹟的好方法。鏽跡已經存在一段時間了，您應該考慮比馬鈴薯更有效的方法。也許結合洗潔精。
2.洋蔥法
洋蔥是另一種有助於自然除鏽的食物。如果你來回看到洋蔥，鐵鏽會自己開始脫落。
洋蔥中的磺酸是清潔刀片和去除鏽斑的關鍵成分
去除刀具上的鏽跡時要知道的事情
1.預防永遠是最好的方法
如果你能從一開始就防止你的刀生鏽，那就是最好的方法。您只需要維護，應用一些預防措施，就可以了。
例如，不時塗抹一些礦物油會有所幫助。礦物油可以防止生鏽，即使長時間存放您的刀也是如此。
2. 保護您的刀片
在為生鏽的刀選擇清潔產品之前，請確保您了解這可能對刀刃產生的影響。如果您成功去除鏽跡，但劃傷了刀片並使其無法使用，那麼您將失去它。
尋找可以清潔刀具並保護刀片的方法。醋是一個很好的選擇，更不用說它還具有防腐性能，使您的廚房變得很棒。
3. 一些鏽斑可能是不可逆的
雖然您可以使用多種方法去除鏽跡，但您還應該了解一些鏽斑是永久性的。如果您的小刀已經放置數月並且生鏽程度很高，則可能很難成功去除鏽斑，購買新的可能是最好的選擇。
4. 刀片的類型和製造很重要
在選擇除鏽方法之前，請確保您了解所用材料的類型以及它與各種產品的相互作用。例如，使用洗潔精和土豆的方法，再加上用鋼絲絨擦洗，可以在一把刀上而不是另一把刀上產生巨大的效果。
因此，不要因為你和朋友看到它而做任何事情，研究並確保它可以去除你刀上的鏽跡。但大多數情況下，醋和蘇打泡打粉等一些產品對刀片是安全且溫和的。
5. 生鏽的刀可能危害健康
刀銹會在您的食物元素中引入有害元素，因為它會在準備過程中將金屬暴露並使其進入食物。因此，您應該及時去除廚房刀具上的鏽跡並使用最合適的方法，例如小蘇打。
您越早處理刀具上的鏽跡，就越容易去除鏽跡，並且您有更大的機會繼續使用刀具。
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