三德刀VS。廚師刀：不同之處

優點，缺點以及為什麼您的下一把刀應該是 Santoku 刀

Santoku 刀和廚師刀在形式和功能上看起來都很相似，很多人懷疑它們實際上是同一種工具也就不足為奇了。就像廚師刀一樣，Santoku 是一種通用刀。這兩種刀具都是通用的，適用於各種切割任務。事實上，它們非常相似，以至於 Santoku 通常被認為是西式廚師刀的日本版。

雖然這兩種切削刀具因其在工作中的卓越性能而廣受歡迎，但它們之間還有很多不同之處。兩種刀都不是完美的，每種刀都有自己的優點和缺點，具體取決於它們用於的工作。

SANTOKU 刀的歷史、特點和優點

您很有可能遇到過一把多功能菜刀，它的刀刃邊緣有挖空的凹痕。由於它們之間存在許多相似之處，大多數人經常將這把刀誤認為是典型的廚師刀。然而，三德刀與廚師刀不同。

三 德刀起源於日本，最初是為想要準備西餐的家庭廚師而設計的。對於日本廚師來說，三德刀相當於廚師刀。該工具的長度通常在 5.1 到 7.9 英寸之間。

三德的直接翻譯是“三德”或“三種用途”。這把單刀可以有效地將各種食物切丁、切碎和切碎。這使它成為一種隨時可用的多功能工具。

扇形邊緣用於精細切片

Santoku 刀的每一個功能都是有目的的。扇形的格蘭頓邊緣（以第一家製造它們的公司命名）在刀片和被切割的材料之間提供空氣。這使刀可以輕鬆釋放通常在切片過程中粘在刀片上的食物。這一關鍵特性允許精確和精細的切片，尤其是精緻的食物。

更好的人體工程學意味著更舒適

Santoku 刀採用無墊設計（手柄和刀片之間的厚實連接處提供平滑過渡），可讓您使用刀片的整個長度。 Santoku 刀具重量輕、平衡細膩，並配有細手柄，可提供舒適且均衡的握持。手較小的人也傾向於發現它比傳統的廚師刀使用起來更舒適、更方便。

如果您通常切很多水果和蔬菜，則可以 長時間使用 Santoku 刀而不會感到疲勞。其緊湊輕巧的設計加上其出色的重量分佈，使這款多用途刀具成為您將使用的最通用的切割工具之一。正是由於這些原因，這把刀近年來在日本以外的地區變得非常流行。

重量更輕，適合切割大批量

除了精細切割魚、去骨肉、家禽等之外，其重量輕的特性使該工具非常適合切割或切碎大量水果和蔬菜。其薄刀片使您無需施加太大力即可精確切割。總體而言，Santoku 刀旨在讓您更好地控制切割、滑動和剝皮。

你如何使用三德刀？ 

使用三德刀，您只需快速向下推動刀刃，無需搖晃。許多日本廚師使用這種切割方式：向前和向後劃或直上直下切。

三德刀和廚師刀的比較

Santoku 和廚師刀之間的主要區別是：

三德刀的缺點

正如您在上面的比較中所看到的，雖然 Santoku 刀對於更快、更精細和精確的切割非常有用，但它開始在處理較重的肉類和較硬的蔬菜時達到極限。雖然從技術上講它也可以切開這些類型的食物，但它可能不如使用更大更堅固的廚師刀或切肉刀有效。

你更喜歡哪把刀——三德刀還是廚師刀？