快速，簡單，令人垂涎欲滴。這種胡蘿蔔生薑湯非常適合寒冷的下午。為什麼不多做幾份，放在冰箱里以備不時之需？
配料
- 1公斤胡蘿蔔，去皮切丁
- 3湯匙橄欖油
- 2茶匙粗鹽
- 3湯匙無鹽黃油
- 3 杯白洋蔥，去皮，切塊
- 4瓣大蒜，去皮切碎
- 7杯雞湯
- 1/2 茶匙卡宴
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙香菜粉
- 1茶匙辣椒粉
- 2茶匙薑黃
- 1茶匙黑胡椒粉
- 4湯匙鮮薑，去皮切碎
- 1/3 杯新鮮檸檬汁
方向
將烤箱加熱至 400 華氏度。將胡蘿蔔單層排列在有邊的烤盤上。淋上 1 湯匙橄欖油和 1 茶匙鹽，然後攪拌均勻。將胡蘿蔔烤至金黃色，叉狀嫩，約 20 分鐘。放在一邊冷卻。在大鍋中用中火加熱剩餘的橄欖油和黃油。加入洋蔥，炒至變軟和半透明，大約 10 分鐘。加入蒜瓣和生薑，炒香，大約 2 分鐘。與此同時，把烤胡蘿蔔做成泥。將烤胡蘿蔔放入食品加工機的碗中，加入足夠的雞湯製成濃稠的濃湯，大約 1 杯。
將烤胡蘿蔔和雞湯混合至光滑，然後將烤好的胡蘿蔔泥轉移到湯鍋中。加入剩餘的雞湯、鹽、胡椒、孜然、香菜、卡宴、辣椒粉和薑黃。攪拌混合，然後增加到中高火煮沸。轉小火，繼續燉至入味，大約 10 分鐘。使用浸入式攪拌機將湯攪成糊狀，製成奶油湯，或者跳過更濃稠的湯。根據口味調整調味料。從火上移開，加入檸檬汁攪拌。盛入碗中，淋上少許橄欖油食用。