這種茄子烤肉是一道經典的意大利菜，由意大利面、牛肉、豌豆和瑞士奶酪製成，包裹在茄子殼中。每一分鐘的努力都是值得的。
配料
- 2個中等茄子，切成1/4英寸厚
- 1/3杯橄欖油
- 1/2茶匙鹽
- 1/4 茶匙現磨黑胡椒
- 1/2 磅通心粉意大利面
- 1個中等大小的洋蔥，切成丁
- 1/2 磅碎牛肉
- 1杯冷凍豌豆，解凍
- 2杯商店買的馬力拉醬
- 1 1/2 杯瑞士奶酪丁（約 6 盎司）
- 1杯切碎的新鮮羅勒葉
方向
將烤盤放在中高火上或預熱燃氣或木炭烤架。用糕點刷在茄子片上輕輕刷上 1/3 杯橄欖油，撒上鹽和胡椒。將茄子烤至嫩並帶有燒烤痕跡，每邊約 4 分鐘。擱置。
將一大鍋鹽水用大火煮沸。加入意大利面，煮至嫩，但咬起來仍然很硬，偶爾攪拌，大約 8 到 10 分鐘。瀝乾意大利面。
同時，在一個大煎鍋中加熱 2 湯匙橄欖油。加入洋蔥炒至嫩，約 3 分鐘。加入牛肉，把肉變成褐色，用木勺把它切成一口大小的塊，大約 5 分鐘。加入瑪莎拉酒，煮至液體蒸發約 3 分鐘。關掉暖氣。加入豌豆和馬力拉醬，攪拌混合。加入奶酪、羅勒和煮熟的意大利面。擱置。
將烤箱預熱至華氏 350 度。將烤茄子排在彈簧盤上。確保切片重疊並掛在鍋的邊緣。用意大利面混合物填充平底鍋，按下以確保平底鍋均勻填充。將茄子片折疊在意大利面的頂部，並在上面再添加幾片以完全包裹住意大利面。烘烤 timbale，直到熱透，奶酪融化，大約 30 分鐘。讓我們在櫃檯上休息 10 分鐘以進行設置。上菜時，將鼓槌倒扣在盤子上，然後取下彈簧盤。在上面撒上剩下的 1/4 杯磨碎的奶酪。切片和服務。