炸薯條

先將土豆洗淨去皮。切掉大約 1/4 英寸的土豆下面。這將有助於圓形土豆在我切成木板時有一個牢固的位置。

切成 1/3 英寸的棍子，用冷水裝滿一個大碗，然後將土豆浸泡在水中至少一小時到 24 小時。這將有助於去除土豆中多餘的澱粉並防止它們氧化。

用油將重湯鍋加熱至 325˚F。將土豆從水中取出，再次清洗，然後拍幹以去除多餘的水分。在熱油中加入一把土豆。土豆上面應該至少有 1 英寸的油。 Par 煮至土豆呈淺棕色約 6 分鐘。取出土豆，輕輕抖掉多餘的油，並在準備好的毛巾上冷卻。一旦薯條冷卻到室溫，將同樣的油加熱到350˚F。再次小批量加入煮熟的薯條。輕輕攪拌至金黃色，約 4 分鐘。從油中取出薯條，搖晃多餘的油，在煮沸時用鹽輕輕調味。立即上菜。