我們對法式甜點糕點的這種鹹味吃得不夠——鑄鐵煎鍋有助於洋蔥焦糖化並變得美味可口。
配料
脆皮
- 1杯通用麵粉
- 1/4 杯冷無鹽黃油
- 一撮粗鹽
- 1個雞蛋
- 2湯匙冰水
填充
- 6杯切成薄片的混合洋蔥，見註釋
- 2湯匙黃油
- 1/3 杯烤松子
- 2茶匙新鮮歐芹
- 裝飾黑胡椒粉和鹽TT
- 1/2 杯磨碎的 Parmigiano Reggiano
- 2湯匙香脂釉
方向
脆皮
1. 在食品加工機中，將麵粉和鹽攪拌混合。加入黃油並短暫攪拌，直到黃油塊和豌豆一樣大。
2. 加入雞蛋和水。再次脈衝直到麵團開始粘在一起，如有必要，添加更多的水。從食品加工機中取出麵團，做成圓盤狀。用塑料包裹並冷藏 30 分鐘。
3. 將烤架置於中間位置，將烤箱預熱至 200°C (400°F)。
填充1. 在一個 25 厘米的防烤箱不粘鍋或鑄鐵鍋中，用中火將洋蔥混合，煮至金黃色，約 15 分鐘。然後加入一半烤松子。
2. 用鹽和胡椒調味。用香脂釉去釉。當你把麵團滾出來的時候，把它從火上移開，讓它冷卻。加入帕米吉亞諾雷吉亞諾奶酪。調整調味料。
集會1. 在撒了少許麵粉的表面上，將麵團擀開。切出一個與煎鍋大小相同的圓圈。
2. 將圓圈放在煎鍋中的洋蔥上。將煎鍋轉移到烤箱中烘烤，直到外殼呈金黃色，大約 30 分鐘。
3. 倒在木砧板上，小心地將粘在煎鍋底部的洋蔥分開。切成楔形。用新鮮歐芹、奶酪、半個烤松子裝飾即可食用。
注：用過白洋蔥-紅洋蔥-黃洋蔥和青蔥
這種質樸的餡餅搭配沙拉是一道不錯的第一道菜；它也是烤肉或雞肉的完美搭配。
餡餅最好在製作當天享用。餡餅麵團可以提前製作，冷藏最多 24 小時。焦糖洋蔥混合物最多可提前 3 天製作，並在密閉容器中冷藏；使用前調至室溫。