美味的彩虹甜椒塞滿了藏紅花米飯和蔓越莓酒。一種易於製作的低蟹食譜，可以養活全家人，而且看起來也很漂亮。
配料
- 1個黃胡椒
- 1個青椒
- 1個橙胡椒
- 1個紅辣椒
- 1個小紅洋蔥
- 1杯紅酒
- 1杯幹蔓越莓
- 1 湯匙 蒜末
- 1 杯切片綠色去核橄欖
- 8個櫻桃番茄
- 16 湯匙 熟藏紅花飯
- 1/2 杯優質橄欖油
- 1/2 杯新鮮羅勒
- 鹽，黑胡椒 TT
方向
將烤箱預熱至 370˚F。將紅酒和蔓越莓乾混合在一個小碗中，擱置一邊。
同時，將每個辣椒從核心切成四塊，去掉肋骨和種子。
然後將所有切好的辣椒面朝上，單層放在烤盤中。撒上鹽和胡椒粉。
在中號煎鍋中加熱橄欖油，加入切碎的洋蔥，炒 3 分鐘直至變軟。加入切碎的大蒜，青橄欖再炒 2 分鐘。然後在鍋中加入蔓越莓和紅酒混合，煮沸並燉5分鐘，直到大部分液體蒸發。
在每個胡椒楔上撒上大約一湯匙藏紅花米飯。然後在米飯上加入1湯匙蔓越莓混合物，然後加入櫻桃番茄和新鮮羅勒，烤30分鐘直到辣椒變軟。裝飾使用新鮮羅勒，趁熱食用或在室溫下食用。