這種胡桃南瓜鷹嘴豆泥是用烤胡桃南瓜製成的，以增加風味。它是奶油狀和光滑的，它使完美的深度。
配料
- 1 個胡桃南瓜，約 800 克，去皮、去籽和切塊
- 1瓣大蒜
- 4 湯匙 橄欖油
- 1湯匙芝麻醬
- 400 克鷹嘴豆，煮熟
- 1/2 檸檬、果汁和果皮
- 1湯匙芝麻，烤
- 2個皮塔餅，加熱或烤製即可食用
對於香料混合物
- 1/2 肉桂棒
- 1茶匙丁香
- 1茶匙香菜籽
- 1茶匙孜然籽
- 1/2 茶匙茴香籽
- 1茶匙辣椒粉
方向
首先，將香料混合。將種子放入乾鍋中，用中火烤約 1 分鐘，直至香氣撲鼻，種子爆裂。烤好後，關火，放入攪拌機，研磨至混合物呈粉末狀。
將烤箱預熱至華氏 350 度。 在一個大碗中將切塊的南瓜與橄欖油和香料混合物混合。用鹽和胡椒調味。倒入烤盤中的單層。放入預熱好的烤箱，烤 45 分鐘直至變軟。
在攪拌機中加入冷烤南瓜、芝麻醬和鷹嘴豆，榨出檸檬汁、檸檬皮和橄欖油。攪拌至光滑。品嚐並調整調味料。將鷹嘴豆泥轉移到碗中，撒上少許烤芝麻。淋上橄欖油，搭配熱皮塔餅麵包食用。