羊腿是羊肉切塊之王，用濃郁的紅酒醬將羊腿釬焊至嫩。
配料
- 2個羊腿
- 1杯胡蘿蔔，去皮切片
- 1杯洋蔥，去皮切片
- 1片月桂葉
- 2杯紅酒
- 1莖迷迭香
- 3杯小牛肉湯
- 橄欖油
醃料
- 1湯匙橄欖油
- 1瓣大蒜，去皮切碎
- 1/2 肉桂棒
- 1茶匙孜然籽
- 1茶匙牛至
- 1茶匙辣椒粉、海鹽、胡椒粉
方向
首先，將所有醃料混合在一起製成混合物，然後將混合物揉入羊肉中。為了味道很好，蓋上蓋子並醃製至少 1 小時，甚至過夜。
將烤箱預熱至 350˚F。加熱一個中等大小的鍋，加入橄欖油，然後把羊腿在裡面煎大約 7 分鐘，直到四面都變色，然後在鍋裡加入醃料香料。
將洋蔥、胡蘿蔔和月桂葉加入鍋中，再煎 2 分鐘。接下來，加入紅酒使底部脫釉。然後煮沸並煮10分鐘，以減少一半的紅酒。然後加入小牛肉湯，煮沸後將未覆蓋的轉移到預熱的烤箱中。煮 2 小時，直到肉變軟，使醬汁略微減少至糖漿狀稠度。 （烤箱裡羊腿的頂部看起來可能會變乾，只是塗上一層油，偶爾轉動一下）。將肉從烤箱中取出，飾以新鮮歐芹葉、迷迭香和酸奶醬，以及舀在羊腿上的紅酒醬。趁熱食用。