配料
- 1 個乾煙熏辣椒或 1 個白胡椒
- 橄欖油
- 1個中等大小的白洋蔥，切成丁
- 2瓣大蒜，壓碎或切碎
- 1 到 2 個中等墨西哥胡椒（可選，一個用於中辣湯，兩個用於辣湯）
- 1茶匙孜然粉
- 14 盎司罐裝番茄碎或大塊番茄醬
- 32 盎司（4 杯）蔬菜高湯
- 14 盎司罐裝玉米粥，沖洗並瀝乾（可選）
- 14 盎司罐裝黑豆，沖洗並瀝乾
- 海鹽
- 6 個玉米餅（6 英寸，炸玉米餅大小）
- 1個鱷梨
- 2 到 4 個蘿蔔，切成超薄圓形
- 2 盎司 queso fresco 或 feta 奶酪（可選），粉碎
- 1把香菜葉，切碎
- 1個酸橙，切成小楔形
方向
準備工作：將烤箱預熱至華氏 475 度。把玉米餅疊起來，切成 ½ 英寸寬、2 英寸長的條。從墨西哥胡椒（和白胡椒，如果使用）中取出種子和膜，然後切碎辣椒。洗手。將鱷梨去核、去皮並切成丁，然後在鱷梨上擠一些酸橙汁以防止褐變。烤玉米餅：在烤盤上塗上一層薄薄的油。將玉米餅條放入油中，塗上一層，並將其排列成單層。烤 6 到 8 分鐘，或直到金黃色。當條帶很熱時，用鹽調味。烤辣椒：將乾辣椒直接放在烤架上。烘烤 30 秒到 1 分鐘，或者直到辣椒變熱。當涼爽到可以處理時，將辣椒切開並取出種子。 （事後洗手，避免觸摸眼睛！）做湯：在一個中等大小的鍋或荷蘭烤箱中，用中火加熱一些橄欖油直到變熱。加入洋蔥、大蒜、墨西哥胡椒和白胡椒（如果使用）。煮 4 到 5 分鐘，或直到變軟，偶爾攪拌。加入孜然，然後加入罐裝西紅柿和蔬菜湯。燉約 3 分鐘，然後加入玉米粥、黑豆和去籽辣椒。煮 8 到 10 分鐘，或直到稍微變稠，偶爾攪拌。鹽和胡椒調味。上湯：首先，丟棄乾辣椒。將一些鱷梨、蘿蔔、玉米餅條和 queso fresco（或羊乳酪）放在 2 到 4 個碗的底部。把湯分在碗裡。在湯上放上剩餘的鱷梨、蘿蔔、玉米餅條和 queso fresco（或羊乳酪）。如果需要，用一些香菜裝飾，配上酸橙和辣醬。
