देखभाल और भंडारण

चाकू के व्यक्तिगत संग्रह को इकट्ठा करना पेशेवर बनने के पहले चरणों में से एक है। जिस तरह एक कलाकार या शिल्पकार पेंटिंग, मूर्तिकला, या ड्राइंग के लिए आवश्यक उपकरणों को एक साथ इकट्ठा करता है, आपको चाकू का चयन करना होगा जो आपको अपना काम सबसे सुरक्षित और सबसे कुशल तरीके से करने की अनुमति देता है। आपके द्वारा चुने गए चाकू आपके लिए उतनी ही महत्वपूर्ण हो जाएंगे जितनी कि आपकी अपनी उंगलियां- वस्तुतः आपके अपने हाथों का विस्तार।

यदि आप अपने चाकू से प्यार करते हैं, तो आप शायद पहले से ही मूल बातें जानते हैं:

1. चाकू को सम्मान के साथ संभालें

यदि लापरवाही से संभाला जाए तो चाकू क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। भले ही अच्छी गुणवत्ता वाले चाकू का निर्माण जीवन भर चलने के लिए किया जाता है, फिर भी अगर ठीक से देखभाल न की जाए तो वे खराब हो सकते हैं।

2. चाकू तेज रखें

चाकुओं को धारदार और तराशने की उचित तकनीकें सीखें। एक तेज चाकू न केवल बेहतर प्रदर्शन करता है, बल्कि उपयोग करने के लिए सुरक्षित है क्योंकि भोजन को काटने के लिए कम प्रयास की आवश्यकता होती है। चाकू को तेज करने के कई तरीके हैं। समय-समय पर एक पत्थर, एक शार्पनिंग मशीन का उपयोग करें, या उन्हें एक पेशेवर कटलरी शार्पनर के पास भेजें।

3. चाकू साफ रखें

चाकू का इस्तेमाल करने के तुरंत बाद उन्हें अच्छी तरह साफ कर लें। आवश्यकतानुसार, हैंडल, बोल्टर और ब्लेड सहित पूरे चाकू को साफ करें, ताकि उपकरण भोजन को दूषित न करे। डिशवॉशर में चाकू साफ न करें। उन्हें सिंक में मत छोड़ो। इन्हें स्टोर करने से पहले सुखा लें।

4. चाकू के लिए सुरक्षित संचालन प्रक्रियाओं का प्रयोग करें

व्यवहार के मानक हैं जिन्हें चाकू का उपयोग करते समय याद रखना चाहिए। जब आप एक चाकू पास कर रहे हों, तो उसे एक काम की सतह पर रख दें ताकि उस व्यक्ति की ओर बढ़ जाए जो इसे उठाएगा। जब भी आपको रसोई के एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में चाकू ले जाना हो, तो चाकू को सीधे अपनी तरफ रखें, जिसमें तेज धार आपके पीछे की ओर हो, और लोगों को बताएं कि आप किसी नुकीली चीज से गुजर रहे हैं।

जब आप काम की सतह पर चाकू रखते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसका कोई भी हिस्सा कटिंग बोर्ड या वर्कटेबल के किनारे पर न फैले। इसके अलावा, चाकू को खाने के तौलिये, उपकरण आदि से न ढकें। सुनिश्चित करें कि ब्लेड काम की सतह के किनारे से दूर है। गिरते हुए चाकू को पकड़ने का प्रयास न करें।

5. एक उपयुक्त काटने की सतह का प्रयोग करें

सीधे धातु, कांच, या संगमरमर की सतहों पर काटने से चाकू की ब्लेड सुस्त हो जाएगी और अंततः क्षतिग्रस्त हो जाएगी। डलिंग को रोकने के लिए, हमेशा लकड़ी या कंपोजीशन कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।

6. चाकू को ठीक से स्टोर करके रखें

अपने चाकू के लिए सही घर ढूँढना सिर्फ रसोई के संगठन के सवाल से ज्यादा नहीं है।

चाकू का सही भंडारण आपके चाकू को अधिक समय तक तेज रहने में मदद कर सकता है - और आपकी रसोई को भी तेज दिखने में मदद करता है।

चाकू को स्टोर करने के कई सुरक्षित, व्यावहारिक तरीके हैं, जिनमें चाकू किट या रोल, स्लॉट, रैक और मैग्नेटाइज्ड होल्डर शामिल हैं। भंडारण प्रणालियों को चाकू की तरह ही साफ रखा जाना चाहिए।

ये तीन बुनियादी तरीके हैं जिनसे आप अपने चाकू स्टोर कर सकते हैं:

A- दीवार पर

बी- एक दराज में

सी- काउंटर पर

देखभाल और भंडारण के लिए टिप्स

• इसकी देखभाल करने से पहले चाकू के सुस्त होने का इंतजार न करें। सबसे आसान प्रणाली में सबसे पहले अपने चाकू को तेज रखना, उन्हें हर कुछ हफ्तों में तेज करना और तेज करना शामिल है।
• एक काटने की सतह का प्रयोग करें जो उन्हें सुस्त नहीं करेगा। कांच काटने वाले बोर्ड बहुत अधिक कठोर होते हैं। लकड़ी सबसे कोमल है, और अगला सबसे अच्छा मोटा प्लास्टिक है। सुनिश्चित करें कि नीचे एक किचन टॉवल बिछाकर बोर्ड काउंटर पर मजबूती से लगे रहें।
• भंडारण के लिए, चाकू को एक दूसरे से दूर रखकर - ब्लेड को सुस्त करने वाले सूक्ष्म सहित - निक्स को रोकें। उन्हें एक ब्लॉक में या चुंबकीय पट्टी पर स्टोर करें; यदि आप काउंटर या दीवार की जगह का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो उन्हें एक दराज में रखें।
• कोई कारण नहीं है कि सिंथेटिक हैंडल वाले चाकू और स्टेनलेस-स्टील या सिरेमिक ब्लेड को डिशवॉशर में सुरक्षित रूप से नहीं धोया जा सकता है - लेकिन आपको उन्हें रखना चाहिए ताकि चाकू इधर-उधर न हो या किनारे को चिपकाया न जा सके। लेकिन लकड़ी के हैंडल वाले चाकू, उच्च कार्बन-स्टील ब्लेड और अन्य संवेदनशील सामग्री को हाथ से धोना चाहिए।
• बहुत पतले, लचीले ब्लेड वाले छोटे उपयोगिता वाले चाकू को तेज नहीं किया जा सकता है, इसलिए एक सस्ता प्रकार ढूंढना सबसे अच्छा है जिसे आप पसंद करते हैं और उन्हें अक्सर बदलते हैं। दाँतेदार चाकू या तो तेज नहीं किए जा सकते हैं इसलिए उन्हें नुकसान के रास्ते से दूर रखें।
• अपने चाकू की लकड़ी के हैंडल पर खनिज तेल या प्राकृतिक मोम से तेल लगाएं।

आपके पास किस तरह के चाकू हैं? आप अपने चाकू की देखभाल कैसे करते हैं?

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