Zorg en opslag
Het samenstellen van een persoonlijke messencollectie is een van de eerste stappen om een professional te worden. Net zoals een kunstenaar of vakman de gereedschappen verzamelt die nodig zijn voor schilderen, beeldhouwen of tekenen, moet u messen kiezen waarmee u uw werk op de veiligste en meest efficiënte manier kunt doen. De messen die u kiest, worden net zo belangrijk voor u als uw eigen vingers - letterlijk een verlengstuk van uw eigen handen.
Als je van je messen houdt, ken je de basis waarschijnlijk al:
1. Ga met respect om met messen
Messen kunnen beschadigd raken als ze onzorgvuldig worden behandeld. Hoewel messen van goede kwaliteit zijn gemaakt om een leven lang mee te gaan, zijn ze nog steeds gevoelig voor schade als ze niet goed worden onderhouden.
2. Houd messen scherp
Leer de juiste technieken voor zowel het slijpen als het honen van messen . Een scherp mes presteert niet alleen beter, maar is ook veiliger in gebruik omdat er minder inspanning nodig is om door het voedsel te snijden. Er zijn veel manieren om messen te slijpen. Gebruik periodiek een steen, een slijpmachine, of stuur ze naar een professionele bestekslijper.
3. Houd messen schoon
Maak messen direct na gebruik grondig schoon. Reinig het hele mes, inclusief het handvat, de steun en het mes, indien nodig, zodat het gereedschap het voedsel niet kruist. Reinig messen niet in de vaatwasser. Laat ze niet in de gootsteen liggen. Droog ze voordat u ze opbergt.
4. Gebruik veilige hanteringsprocedures voor messen
Er zijn gedragsnormen waaraan u moet denken bij het gebruik van messen . Wanneer u een mes doorgeeft, leg het dan op een werkoppervlak zodat het handvat is uitgestrekt in de richting van de persoon die het zal oppakken. Wanneer je een mes van het ene deel van de keuken naar het andere moet dragen, houd het mes dan recht naar beneden naast je met de scherpe rand naar achteren gericht, en laat mensen weten dat je langskomt met iets scherps.
Wanneer u een mes op een werkoppervlak legt, zorg er dan voor dat geen enkel deel ervan over de rand van de snijplank of werktafel steekt. Bedek het mes ook niet met keukendoeken, apparatuur en dergelijke. Zorg ervoor dat het mes van de rand van het werkoppervlak af is gericht. Probeer niet een vallend mes op te vangen.
5. Gebruik een geschikt snijoppervlak
Rechtstreeks snijden op metalen, glas of marmeren oppervlakken zal dof worden en uiteindelijk het lemmet van een mes beschadigen. Gebruik altijd houten of samengestelde snijplanken om dof worden te voorkomen.
6. Houd messen goed opgeborgen
Het vinden van het juiste huis voor uw messen is meer dan alleen een kwestie van keukenorganisatie.
De juiste messenopberger kan ervoor zorgen dat je messen langer scherp blijven en je keuken er ook scherper uit laten zien.
Er zijn een aantal veilige, praktische manieren om messen op te bergen, bijvoorbeeld in messensets of -rollen, sleuven, rekken en op gemagnetiseerde houders. Opbergsystemen moeten net zo schoon worden gehouden als messen.
Dit zijn drie basismanieren waarop u uw messen kunt opbergen:
A- AAN DE MUUR
B- IN EEN LADE
C- OP DE TELLER
TIPS VOOR VERZORGING EN OPSLAG
- Wacht niet tot een mes bot wordt voordat je er voor zorgt. Het eenvoudigste systeem is om je messen in de eerste plaats scherp te houden, door ze om de paar weken snel te honen en te slijpen.
- Gebruik een snijvlak dat ze niet dof maakt. Glazen snijplanken zijn veel te hard. Hout is het zachtst en dik plastic is de volgende. Zorg ervoor dat planken stevig op hun plaats blijven op het aanrecht door er een theedoek onder te leggen.
- Voorkom bij het opbergen inkepingen - inclusief microscopisch kleine die het mes bot maken - door de messen uit elkaar te houden. Bewaar ze in een blok of op een magneetstrip; plaats ze in een lade als je de toonbank of wandruimte niet wilt gebruiken.
- Er is geen reden waarom een mes met een kunststof handvat en een roestvrijstalen of keramisch mes niet veilig in de vaatwasser kan worden gewassen - maar je moet ze zo plaatsen dat het mes niet kan schuiven of de rand niet kan worden afgebroken. Maar messen met houten handvatten, koolstofstalen messen en andere gevoelige materialen moeten met de hand worden gewassen.
- Kleine multifunctionele messen met zeer dunne, flexibele messen kunnen niet worden geslepen, dus u kunt het beste een goedkoop type vinden dat u bevalt en deze vaak vervangen. Gekartelde messen kunnen ook niet worden geslepen, dus houd ze buiten gevaar.
- Olie je houten handvat van je mes met minerale olie of natuurlijke bijenwas.
Wat voor messen heb je? Hoe verzorg je je messen?