Bakım ve Depolama
Kişisel bir bıçak koleksiyonu oluşturmak, profesyonel olmanın ilk adımlarından biridir. Tıpkı bir sanatçı veya zanaatkarın boyama, heykel yapma veya çizim için gerekli araçları bir araya getirmesi gibi, işinizi en güvenli ve en verimli şekilde yapmanızı sağlayacak bıçakları seçmeniz gerekecektir. Seçtiğiniz bıçaklar sizin için parmaklarınız kadar önemli olacak - kelimenin tam anlamıyla kendi ellerinizin bir uzantısı.
Bıçaklarınızı seviyorsanız, muhtemelen temel bilgileri zaten biliyorsunuzdur:
1. Bıçakları saygıyla tutun
Dikkatsiz kullanılırsa bıçaklar zarar görebilir. Kaliteli bıçaklar bir ömür boyu dayanacak şekilde üretilmiş olsalar da, düzgün bir şekilde ilgilenilmezse hala zarar görebilirler.
2. Bıçakları keskin tutun
Bıçakları bilemek ve bilemek için uygun teknikleri öğrenin. Keskin bir bıçak yalnızca daha iyi performans göstermekle kalmaz, aynı zamanda gıdayı kesmek için daha az çaba gerektirdiğinden kullanımı daha güvenlidir. Bıçakları bilemenin birçok yolu vardır. Periyodik olarak bir taş, bileme makinesi kullanın veya profesyonel bir çatal bıçak bileme makinesine gönderin.
3. Bıçakları temiz tutun
Bıçakları kullandıktan hemen sonra iyice temizleyin. Aletin yiyecekleri birbirine bulaştırmaması için sap, destek ve bıçak dahil tüm bıçağı gerektiği gibi dezenfekte edin. Bıçakları bulaşık makinesinde temizlemeyin. Onları lavaboda bırakmayın. Saklamadan önce kurutun.
4. Bıçaklar için güvenli kullanım prosedürleri kullanın
Bıçak kullanırken hatırlanması gereken davranış standartları vardır. Bıçağın yanından geçerken, sapı alacak kişiye doğru uzanacak şekilde bir çalışma yüzeyine koyun. Mutfağın bir alanından diğerine bıçak taşımanız gerektiğinde, bıçağı keskin kenarı arkanıza bakacak şekilde düz bir şekilde yanınızda tutun ve insanlara keskin bir şeyle geçtiğinizi bildirin.
Bıçağı bir çalışma yüzeyine koyduğunuzda, hiçbir parçasının kesme tahtası veya çalışma masasının kenarından taşmadığından emin olun. Ayrıca bıçağı yemek havluları, ekipman ve benzerleriyle örtmeyin. Bıçağın çalışma yüzeyinin kenarından uzağa baktığından emin olun. Düşen bir bıçağı yakalamaya çalışmayın.
5. Uygun bir kesme yüzeyi kullanın
Doğrudan metal, cam veya mermer yüzeylerde kesim yapmak matlaşacak ve sonunda bıçağın bıçağına zarar verecektir. Körleşmeyi önlemek için her zaman ahşap veya kompozisyon kesme tahtaları kullanın.
6. Bıçakları uygun şekilde saklayın
Bıçaklarınız için doğru evi bulmak, sadece bir mutfak organizasyonu meselesinden daha fazlasıdır.
Doğru bıçak muhafazası, bıçaklarınızın daha uzun süre keskin kalmasına ve mutfağınızın da daha keskin görünmesine yardımcı olabilir.
Bıçak takımları veya rulolar, yuvalar, raflar ve mıknatıslı tutucular dahil olmak üzere bıçakları saklamanın bir dizi güvenli ve pratik yolu vardır. Depolama sistemleri bıçaklar kadar temiz tutulmalıdır.
Bıçaklarınızı saklamanın üç temel yolu şunlardır:
A- DUVAR ÜZERİNDE
B- ÇEKMECEDE
C- TEZGAHTA
BAKIM VE SAKLAMA İÇİN İPUÇLARI
- Bakımını yapmadan önce bıçağın körelmesini beklemeyin. En kolay sistem, birkaç haftada bir hızlı bir honlama ve bileme vererek bıçaklarınızı ilk etapta keskin tutmayı içerir.
- Onları matlaştırmayacak bir kesme yüzeyi kullanın. Cam kesme tahtaları çok serttir. Ahşap en yumuşak olanıdır ve kalın plastik sonraki en iyisidir. Altına bir mutfak havlusu sererek tahtaların tezgahın üzerinde sıkıca yerinde durduğundan emin olun.
- Saklama için, bıçakları birbirinden uzak tutarak - bıçağı körelten mikroskobik olanlar da dahil olmak üzere - çentikleri önleyin. Bunları bir blokta veya manyetik bir şeritte saklayın; tezgahı veya duvar alanını kullanmak istemiyorsanız, bunları bir çekmeceye yerleştirin.
- Sentetik saplı ve paslanmaz çelik veya seramik bıçaklı bir bıçağın bulaşık makinesinde güvenli bir şekilde yıkanmaması için hiçbir neden yoktur - ancak bunları, bıçağın itip kakmayacağı veya kenarının kırılmaması için yerleştirmelisiniz. Ancak ahşap saplı bıçaklar, yüksek karbonlu çelik bıçaklar ve diğer hassas malzemeler elde yıkanmalıdır.
- Çok ince, esnek bıçaklara sahip küçük maket bıçakları keskinleştirilemez, bu nedenle sevdiğiniz ucuz bir tür bulmak ve bunları sık sık değiştirmek en iyisidir. Tırtıklı bıçaklar da keskinleştirilemez, bu yüzden onları zarar görmekten uzak tutun.
- Bıçağın tahta sapını mineral yağ veya doğal balmumu ile yağlayın.
Ne tür bıçaklarınız var? Bıçaklarınızın bakımını nasıl yapıyorsunuz?