Her ne kadar faydalı olsa da, bıçak kötüye kullanıldığında ölümcül bir silah olabilir. Şefin bıçağından Santoku'ya kadar hepimiz doğru amaç için doğru bıçaklara sahip olmayı hedefliyoruz. Ancak bıçaklar bizim için çok şey yapabilirken, yapamayacakları tek şey güvenliğimizi garanti etmektir.
Sonuç olarak, kendimize iyi bakmamız ve bıçaklarımızı doğru kullanmaya özen göstermemiz, bize ağır yaralanmalara neden olmamalarını sağlar. İşte bilmeniz gereken bazı şeyler ve bıçağı sorumlu bir şekilde kullanmanın bazı yolları.
Bıçağınız Ne Kadar Keskinse, O Kadar Güvenlidir
Bıçakları kullanırken güvenliğinizi sağlamanın ilk kurallarından biri bıçakları jilet gibi keskin tutmaktır. Keserken keskin bıçaklar kör bıçaklardan daha güvenlidir. Örneğin, yiyecekleri keserken keskin bir bıçak, ürünü kesmek için kör bir bıçağa göre daha az baskı gerektirir.
Ayrıca, daha keskin bıçakların kayma eğilimi daha azdır. Bu, kendinizi kesme şansınızı azaltmaya yardımcı olur ve kesme işlemi üzerinde size daha fazla kontrol sağlar.
Her Bıçağın Bir Amacı Olduğunu Unutmayın
Tüm çoklu görev yetenekleri için şef bıçağının yapabileceklerinin bir sınırı vardır. Biberlerin çekirdeklerini çıkarmak veya bir domatesin çekirdeklerini çıkarmak istiyorsanız, şefin bıçağı pek yardımcı olmayacaktır. Ve bunu kullanmakta ısrar ederseniz, kendinizi yaralama ihtimaliniz var. Bunun yerine, bu gibi görevler için bir soyma bıçağı kullanmalısınız.
Öte yandan, büyük et parçalarıyla çalışmak istiyorsanız, en iyi seçeneğiniz kemikli bir bıçak kullanmaktır. Sebzeleri dilimleyecekseniz, maket bıçağı yeterli olacaktır. Mutfakta en çok şef bıçağı kullanılır, ancak bazen hangi bıçağın ne zaman kullanılacağını bilmek çok önemlidir.
Bıçaklarınızı Her Zaman Temiz Tutun
Kirlenmeyi önlemek ve güvenliği sağlamak için bıçak ağzınızı ve sapı temiz tutun. Bıçağınızı her zaman yıkadığınızdan ve kullanımdan hemen sonra muhafazasına geri getirdiğinizden emin olun.
Bıçaklarınızı Doğru Yerde Tutun
Bıçağınızı güvenli bir şekilde saklamak, mutfakta kaza olasılığını azaltmaya yardımcı olur. Bıçaklarınızı güvenli bir şekilde saklamanın birkaç yolu vardır. Manyetik bıçak raflarından, mutfak bıçağı bloklarından, çekmece içi bıçak bloklarından veya dolap altı bıçak deposundan herhangi birini kullanabilirsiniz. Bu saklama alanları, bıçaklarınızı iş yerinizden uzak tutmanıza yardımcı olur.
Keserken Dikkatli Olun
Keserken daima dikkatinizin dağılmasını önleyin. Dikkatinizin dağıldığını düşünüyorsanız, kesmeyi bırakın ve geri dönmeden önce dikkat dağınıklığıyla ilgilenin. Dikkatiniz bölündüğünde kendinizi kesmek kolaydır.
Bıçağı Düzgün Tutmayı Öğrenin
Bıçak kullanırken güvenliği sağlamanın bir başka yolu da bıçağı doğru şekilde kullanmayı öğrenmek için biraz zaman ayırmaktır. Doğru kesmeyi öğrenmek için zaman ayırmazsanız, kendinize zarar verme şansınız artar.
Ne tür bıçaklarınız var? Bıçaklarla ilgili deneyiminiz nasıl?
