나무 대 플라스틱 도마 - 나무와 플라스틱 중 어느 것이 더 낫습니까?
대부분의 사람들은 나무 도마 가 플라스틱 도마보다 박테리아 축적에 더 강할 수 있다는 사실에 놀란다. 연구에 따르면 생닭에서 흔히 발견되는 살모넬라균과 같은 박테리아는 플라스틱 판에서 제거하지 않으면 번성하고 증식할 수 있습니다(식중독을 일으키는 세균이 고기 표면에서 발생하는 칼 자국이 있는 구석에 숨어 있을 수 있기 때문입니다. 플라스틱 도마). 뜨거운 물과 비누로 손을 문지르면 새 나무 도마 나 사용한 나무 도마와 새 플라스틱 도마의 표면에서 미생물을 제거할 수 있지만 칼날이 무서운 플라스틱 도마는 손으로 씻어도 오염되지 않습니다.
나무 도마 청소 및 관리 방법
1- 사용 후 즉시 헹굽니다
연구에 따르면 사전 세척 헹굼은 박테리아를 충분히 제거하여 일반적으로 수준을 안전하게 유지합니다. 하지만 다른 접시가 튀는 영역에 있지 않은지 확인합니다(특히 날고기로 작업한 경우). 그렇지 않으면 식기를 오염시킬 수 있습니다. 그리고 비눗물이 담긴 대야에 판자를 집어넣고 싶은 충동을 억제하십시오. 병원체는 물로 옮겨지기 때문에 다른 것을 청소하는 데 사용할 수 없습니다. 또한, 나무는 다공성이기 때문에 판자를 담그면 나무가 갈라지고 뒤틀릴 수 있습니다.
2- 3% 과산화수소로 소독
보드 위에 과산화수소를 붓고 깨끗한 스폰지로 보드 전체에 골고루 도포합니다. 거품이 일어나 세균을 죽일 때까지 몇 분 동안 그대로 둔 다음 깨끗한 스폰지로 닦아냅니다.
3- 굵은 소금이나 베이킹 소다로 얼룩 제거
보드를 완전히 말리고 약간의 소금이나 베이킹 소다를 뿌립니다. 뜨거운 물에 적신 스폰지나 브러시를 사용하여 얼룩을 문지릅니다. 또는 얼룩 제거 효과를 더 높이려면 레몬 반 개를 사용하여 문지르십시오. 산은 연마성 베이킹 소다 또는 소금을 추가로 제공합니다.
4- 백식초로 탈취냄새나는 보드가 있습니까? 스프레이 병에 백식초를 채운 상태로 유지하고 도마를 새로 고칠 때마다 뿌립니다(여기서 레몬을 짜내는 것도 효과적입니다). 식초는 냄새를 중화시키고 천연 소독제로 작용합니다.
특히 날고기, 생선 또는 가금류로 작업한 후에는 가끔 더 깊은 청소를 하는 것이 좋습니다. 1쿼트의 물에 표백제 1작은술을 넣고 용액을 보드 위에 펴십시오(보드를 완전히 잠그고 싶지는 않지만 액체를 담기 위해 대야에 놓을 수 있음). 뜨거운 물로 헹구기 전에 몇 분 동안 그대로 두십시오.
도마를 완전히 말리십시오. 젖은 상태로 유지되도록 함께 쌓거나 다른 주방 용품과 함께 쌓지 마십시오.
도마는 깨끗하고 건조한 상태로 보관하고 날고기, 가금류, 해산물 또는 그 물방울을 만지지 마십시오.
보드 유지 관리:
몇 주에 한 번씩 보드 표면에 굵은 소금을 넉넉히 뿌리고 얇게 썬 레몬으로 문지른 다음 뜨거운 물로 잘 헹굽니다. 도마가 정육점 블록으로 만들어진 경우 한 달에 한 번 소량의 미네랄 오일이나 밀랍을 바르고 보푸라기가 없는 천으로 나뭇결 방향으로 문지릅니다. (호두 오일, 아몬드 오일, 순수한 텅 오일은 좋은 대안이지만 올리브 오일이나 식물성 오일은 빨리 산패되기 때문에 멀리하세요.) 나무가 오일 흡수를 멈출 때까지 다시 바릅니다. 초과분을 닦아내고 밤새 보드를 건조시킵니다.
목재 도마를 사용할 때 식품 안전을 강화하기 위한 지침:
부드럽고 단단한 표면을 가진 보드를 선택하십시오. 식품과의 접촉에 대한 승인을 받아야 합니다.
깊게 긁히거나 새겨지거나 홈이 있는 도마 는 교체하십시오.
날고기, 가금류 또는 해산물을 손질하는 데 사용되는 씻지 않은 도마에 샐러드, 야채 또는 기타 바로 먹을 수 있는 음식을 자르지 마십시오. 가능하면 항상 깨끗하고 별도의 색상으로 구분된 도마를 사용하여 신선한 야채, 과일, 빵 및 식사 전에 조리하지 않을 기타 음식을 사용하십시오.
Vie Belles 에브리데이 커팅 보드
이 도마는 중앙에 마그네틱 칼을 고정하는 스트립이 있는 양면으로 되어 있어 칼을 보관하기 전에 자르고 자르기에 적합합니다. 구조는 오레곤 블랙 월넛, 단풍나무 및 참나무로 마감된 최종 곡물 정육점 블록 도마로 기름을 바르고 식품에 안전합니다. 전문 셰프와 장인의 조합이 각 도마의 구성, 디자인 및 신뢰성에 대한 전문 지식을 제공합니다. Vie Belles의 양면 도마는 미학적으로 매끄럽고 자연스러운 목재 외관과 전문적이고 세련된 외관으로 구식 및 현대적인 주방 장식 모두에 잘 어울립니다.
요리에 대한 열정과 음식에 대한 사랑은 수많은 기억과 경험에서 생겨날 수 있지만 요리를 잘하는 능력은 창의력, 상상력, 인내심 및 연습에서 나옵니다. 전문 셰프부터 가장 기본적인 요리 초보자에 이르기까지 진정한 미식가는 놀라운 식사의 핵심이 신선한 재료와 Vie Belles 의 Everyday Cutting Board & Knife와 같은 고품질 주방 용품이라는 것을 알고 있습니다.
즉각적인 공간 절약과 아름다운 칼 보관 시스템을 위해 도마를 똑바로 세우십시오. 요리사가 식사를 준비할 수 있는 공간이 많을수록 더 나은 식사가 될 수 있습니다.
음식물이 끼지 않도록 설계 ~에 블록의 반대쪽 끝에 슬롯을 추가하여 공기 순환과 청소 용이성을 돕습니다. 그러니 칼을 치워두세요... 음식이 안에 들어가면 잘 두드려주면 입자가 떨어져요!
도마 청소는 어떻게 하시나요?